Ｌ’ａｍｉ ｄｕ Ｃｈａｍｂｅｒｔｉｎ ラ・ミ・デュ・シャンベルタン

　　　　　《産地》ブルゴーニュ地方　　　　　《原料》牛乳　　　　　《タイプ》表皮を洗った軟質タイプ　　　
　　　　　《形状と大きさ》円盤状で、直径約９ｃｍ、高さ約４ｃｍ、重量約250ｇ。　　　
　　　　　《表皮と中身》表皮は洗ってでき、中身は熟成につれてクリ－ミーになる。
　　　　　《熟成》水とマール・ドゥ・ブルゴーニュで洗いながら1ヶ月以上。　　　　　《固形分中脂肪分》50％。
　　　　　《ひとこと》この名前は“シャンベルタンの友”という意味。銘酒シャンベルタンの良きパートナー。昔レストランでサーヴ
　　　　　ィスにたずさわっていた頃、部下のチーズ嫌いの女性に、これを切ったカッティングボードを洗わせると、とてもいやがって
　　　　　いた。いやがられるとよけいこの匂いを鼻に近づけたくなる。でも、匂いより実際の味は素晴らしいです。僕は酒を飲みま
　　　　　せんが、これだけで満足です。

レペルトワ－ル

フランス語でカタログのこと。