ＤＯＣ

Ｄｅｎｏｍｉｎａｚｉｏｎｅ d’Origine Controllata；原産地統制名称。イタリアの法令で、農産物、ワイン、チーズの原産地名称や品質を法的に保護する目的で定められたもの。これによりＤＯＣチーズが保護されている。ＤＯＣではチーズの原産地、原料、製法、熟成など細かく規定され取締りを受けている。