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チーズのことなら！チーズの用語集です。
《産地》ブルゴーニュ地方 《原料》牛乳 《タイプ》表皮を洗った軟質タイプ
《形状と大きさ》円盤状で、直径17～19ｃｍ、高さ３～4.5ｃｍ、重量0.7～１ｋｇ。 《表皮と中身》表皮は塩水で洗ってできオレンジ色でベトベトしている。中身はなめらかで軟らかい。 《熟成》最低４週間、週に２、３回塩水で洗いながら熟成。 《固形分中脂肪分》50％。 PR 
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